金沢を初めとする北陸地方は、昔から発酵の技術が盛んであるところから、「発酵王国」などと呼ばれることもしばしばあるんです♪
元々発酵の技術は、日本海で取れる魚などを腐らせないために編み出された先人の知恵だと言われています。
もちろん魚に限ったことでなく、皆さんの日常生活の中でもなじみ深い醤油や味噌も発酵の技術で作られているんですね☆
金沢市に、金沢港を臨む「大野町」という風情ある港町があって、昔から海運業や漁業や醤油製造が盛んに行われてきました。
大野の街を歩いていると、時より醤油の香が漂ってくるほどだし、その醤油を使ったソフトクリームも販売されているほど、醤油はもとより発酵食の町と言えるほどなんですね☆
そんな大野の町で出会った観光施設の一つに、ヤマト糀パークという糀や発酵食についての魅力を紹介している施設があります！
前回、近江町市場を紹介してから若干日が経ってしまいましたが、観光シリーズもその4まで進んできました。
大野地区にもたくさんの観光施設があって、金沢港にも近いこともあってなかなか風情の残されている町でしたよ！
見るだけでなく、触れて体感できる施設の多いこの町の一角にある、「ヤマト糀パーク」を今回は訪れてみることにしましょう☆
身近な調味料である醤油や味噌が、さらに身近に感じられるかも知れませんよ！
発酵食の文化を肌身で感じることのできる施設として誕生したのが、この「ヤマト糀パーク」です。
醤油や味噌の製造工場とも直結しているこの施設は、一番身近な発酵調味料である醤油や味噌や糀の魅力を見て感じて体感してもらいたいという思いから
スタッフのガイド付きツアーを初めとして様々な体験プログラムを味わうことができる、大変貴重なところです！
その証拠に、直売所で売られている全ての商品は試飲や試食が可能となっているところも、なかなか趣があっていいですよ☆
また、日にち限定ではありますが、糀を使った料理教室とか、年に2回の発酵食祭りも開かれていて、北陸の発酵食文化をさらにまじかに体験することもできるんです。
ヤマト糀パークは、主に次のような施設があるので、用途に応じて観光プランを立ててみるのもいいかも知れませんよ！
醤油や味噌がどのようにしてできているのかといった工程をパネル展示で紹介しているところです。
それだけでなく、平日は2回・土日と祝日は3回開催されるパーク内をめぐるガイド付きツアーとか、
糀蔵の中央部には手がすべすべになると評判のハンドバスが据えてあり、ツアーの参加者はこちらも体験することができるんです☆
5分間ほど手を漬けておくと、数時間は保温効果が持続するだけでなく、保湿効果やものすごく肌もすべすべになっているのはとても不思議でした☆
まじまじと糀の隠れた力を感じることができましたね！
さらに、この蔵では時々味噌をテーマにしたワークショップも開かれていて、その一つに「みそぼーる作り体験」や「みそ汁飲み比べ」なども定期的に開かれています！
特に、お土産にもなる即席みそ汁でもある「みそぼーる」は、ヤマトの生味噌で世界に一つだけのオリジナル感あふれるアレンジで作ることができるんですよ！
よくスーパーやデパートなんかでは、新商品や話題の商品が出ると試食販売なるものをやっていることはよくありますが、
ここヤマト糀パークは工場と併設していることや発酵食の魅力に触れてもらいたいという思いから、
全ての食品や調味料や甘酒などの試飲や試食をすることができるので、より気に入った商品を確実に購入できるようになっています！
ヤマト味噌でも2種類あるし、醤油や糀ドレッシングも多数陳列されているので、これだけでも目移りしそうですよね！
糀や発酵食を通して現代人の食生活を見つめなおすとともに、真剣に美と健康を追及している予約制の料理教室です！
美味しくて手軽な発酵食レシピを多数作っているので、新たな発見が生まれたり自分だけのアレンジレシピも生まれるかも知れないですね☆ (^O^)
様々な用途に応じた体験プログラムも盛りだくさんなので、概要を尋ねてみるのも第一歩かも知れないですよ！
また、醤油麹や味噌麹を実際に手作りする体験も不定期ながら行われているんです。これこそ本当に貴重な体験になること間違いなしでしょうね☆
この糀パークの目玉と言ってもいいでしょう！発酵は味噌や醤油だけにとどまりません！
身近な食材も麹で発酵させて作られているオリジナルメニューが揃っている場所が、発酵美人食道です☆
炊いてから数日間熟成させる寝かせ玄米は、本来の玄米の常識を覆す柔らかくて扱いやすい玄米ご飯を中心として、
ヤマト味噌を使った味噌汁や麹で発酵させたおかずが所狭しと並ぶランチとカレーランチが人気なんです！
もちもちした食感の寝かせ玄米ご飯は少量でもおなか一杯になるので、ご飯のお変わりをするのは至難の業かもですねぇ☆
発酵おかずのランチは月ごとに変わるので、見ているだけでもなかなか楽しいものです。
百年蔵会員になれば、どなたでも利用できる食道です。会員といっても何か特別なものではなく、
ここを利用するために要予約をするといった程度のものなので、堅苦しく考える必要も全くないですよ☆なので安心してくださいね♪
いろいろな視点からヤマト糀パークの魅力を探ってみましたが、いかがでしたでしょうか！
他にも、醤油ソフトや甘酒ソフトクリームが味わえるテイクアウトコーナーも結構の盛況ぶりです！
どちらもここでしか味わえない変わり種ソフトなので、結構お勧めです。
私自身も、家族旅行でほぼ全ての施設は行きましたが、たまたまゴールデンウィークだったこともあって
ガイド付きツアーでも、普段なら入れない工場や糀パーク周辺の散策もある特別プログラムだったので、とても得した気分でした！
1人で体験するのもいいけれど、家族や団体で発酵食の魅力に触れる旅というのも思い出に残るすてきな体験になることでしょう！
ここでも紹介した、発酵食美人食道の月替わりランチは、とても美味しいだけでなく体の中からとてもヘルシーになるような感覚でした☆
もしも、金沢の大野町方面に観光に行かれる際は、声を大にしてお勧めしますよ☆
コロナが収束した暁には、ぜひぜひ金沢の大野町にあるヤマト糀パークで発酵食を存分に味わってみてくださいね♪